طريقة بلح الشام الشيف فاطمة ابو حاتي، يعتبر بلح الشام من الحلويات الشهيرة بالوطن العربي وأصلها سوري، وتم ابتكارها بمكونات بسيطة وتشكيل العجين على أشكال مشابهة للبلح ويتم تحليتها بالقطر أو الشربات، وهي من الحلويات الشرقية في مصر والعراق وتركيا وغيرهم، واليوم نقدم لكم طريفة بلح الشام الشيف فاطمة ابو حاتي لنساعدكم على تحضيره بخطوات بسيطة.
طريقة بلح الشام الشيف فاطمة ابو حاتي
يبحث الكثيرين عن طريقة بلح الشام الشيف فاطمة ابو حاتي والتي يتم تحضيرها باستخدام المكونات التالية:
- 1 كوب من الدقيق.
- 1كوب ماء.
- 1/4 كوب من الزيت.
- 3 بيضات.
- ملعقتين كبيرتين من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيللا.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- ولتحضير الشربات ( 2 كوب سكر، كوب ماء، عصير نصف ليمونة).
طريقة التحضير
- نقوم أولا بتحضير الشربات / القطر عن طريق وضع السكر والماء في إناء على النار حتى يمتزجا ويبدأ في الغليان.
- بعد ذوبان الخليط وغليانه لمدة 7 دقائق نقوم بإضافة عصير الليمون ليغلي مع الخليط دقيقة واحدة ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد.
- لتحضر عجين بلح الشام نضع الماء والزيت والسكر والملح حتى يبدأ الخليط بالغليان، نقوم بمزج النشا والدقيق ونقلبهم معا جيدا ثم نضيفهم إلى خليط الماء مع الاستمرار في التقليب وتتكون عجينة مستوية وملساء بدون تكتلات غير ناضجة.
- نضع الخليط في بولة واسعة ونخلطها بالمضرب الكهربائي حتى تكون باردة ونضيف بيضة واحدة مع الفانيليا والخل ونمزج حتى تختفي في الخليط وهكذا نضيف باقي البيض.
- نقوم بنقل العجين إلى قمح بلح الشام ونشكل العجين في زيت بارد عن طريق بل المقص وقص العجين الذي يخرج من القمح حسب الحجم المناسب.
- نرفع الطاسة على الزيت بعد ملئها وننتظره حتى يسخن وينضج بلح الشام مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي من كافة الجهات.
- يستخرج بلح الشام ويوضع في الشربات ثم ينقل إلى مصفاه ليصفى من العسل الزائد ويتم تقديمه.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
هناك بعض النصائح التي يجب اخذها في الاعتبار للحصول وصفة بلح شام ناجحة وهي:
- احرصي على نخل الدقيق والنشا قبل إضافتهما للعجين حتى تحصلين على عجينة هشة.
- اختبري قوام عجينة بلح الشام فالقوام الناجح هو الذي يكون له منقار ثابت وهذا دليل نجاحها.
- استخدمي مقص مبلل لتشكيل بلح الشام من القمع بدون الكثير من الفوضى.
- تساعد إضافة الخل على التخلص من زفارة البيض والفانيليا تمنح العجين نكهة رائعة.
مقادير بلح الشام المقرمش
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة مطبخك للحصول على نتائج هائلة.
- ضعي بلح الشام وهو ساخن في شربات بارد متوسط القوام وصفيه حتى يكون مقرمشا.
طريقة بلح الشام المحلات
المكونات
- كوب دقيق.
- كوب ماء.
- 1/4 فنجان زيت.
- ملعقة صغيرة نشا.
- 3 بيضات.
- رشة ملح.
- رشة فانيليا
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الزيت والماء وارفعيه النار حتى يغلي.
- ضعي الدقيق والنشا وورشة الملح معا.
- وأضيفي هذا الخليط لخليط الماء والزيت حتى يبدأ الخليط في التماسك وتكوين كرة.
- قومي بنقل العجين في إناء آخر بارد واتركيه ليبرد ثم أضيفي البيض بالتدريج والتقليب المستمر.
- انقلي العجين في قمع الحلواني واقليه في زيت بارد على نار متوسطة ثم اغمسيه في الشربات وصفيه وقدميه.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالسميد
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 5 كوب دقيق.
- 2كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سميد.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 3 بيضات.
- رشة ملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الماء والسكر وعصير الليمون على النار واتركي الخليط ليذوب السكر ثم افعيه ليبرد.
- أضيفي الملح والزبدة وارفعي الخليط على النار مجددا وانتظري ليبرد مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي الدقيق تدريجيا للخليط السائل وقلبي للحصول على كرة من العجين، ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد ثم أضيفي البيض بالتدريج.
- قومي بإضافة النشا والسميد وامزجيهم جيدا وقومي بتشكيل العجين وقليه وتحليته في القطر.
