طريقة عمل بابا غنوج
يعد الباذنجان من أحد المكونات المفيدة والهامة التي تدخل في وصفات عديدة، فيتميز الباذنجان بالمذاق اللذيذ المختلف، ويعطي الطعام المذاق الجميل الشهي، كما أنه يحتوي على عناصر عديدة غذائية تفيد جسم الإنسان بصفة عامة.
البابا غنوج
من الوصفات الأكثر انتشارًا بين الناس وصفة البابا غنوج، فهو من الوصفات المتداولة بين الأشخاص بكثرة، كما تعد من الوصفات السهلة في التحضير، ففي الأصل ترجع أصولها للوصفات اللبنانية، وتحضر بطريقة خاصة بهم عن غيرهم، ويتم تحضير وصفتها في دولة أخرى بطريقة أخرى وبمسمى آخر كمثل ما يستخدم في مصر.
طريقة عمل بابا غنوج
يمكن أن تحضر وصفة البابا غوج بتلك الطريقة:
المكونات
– واحد حبة من الباذنجان الرومي تكون متوسطة الحجم.
– كوب واحد من الطحينة.
– اثنان ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
– واحد ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– مقدار مناسب من عصير الليمون حسب الرغبة.
– ملعقة صغير ملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الشطة.
التحضير
– بداية نقوم بشوي الباذنجان على نار هادئة، لكي لا تحترق وتترك لكي تأخذ رائحة وطعم المدخن، ونظل نقلب الباذنجان على النار الهادئة حتى نلاحظ أنها أصبحت لينة جدًا.
– نقشر الباذنجان وننزع القشر عنها تمامًا، ثم تهرس بالشوكة جيدًا.
– توضع حبة الباذنجان في الخلاط، ثم نضع عليه الثوم المهروس، والملح والكمون، وكوب الطحينة، وعصير الليمون والشطة، ونمزجهم جيدًا، حتى تصبح قوامها ناعمًا نوعًا ما، ولكن ليس سائل.
– يقدم الطبق باعتباره نوع من أنواع السلطات والمقبلات مع الخبز المحمص.
طريقة بابا غنوج اللبناني
المكونات
– ربع كوب طحينة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
– حبة واحدة من الباذنجان.
– ملعقة صغيرة زيت زيتون.
– ملعقة واحدة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة من الخل.
التحضير
– شوي حبة واحدة من الباذنجان، وبعد إتمام النضوج تهرس جيدًا ثم تطحن حتى تبقى ناعمة تمامًا.
– نضيف الطحينة للباذنجان المهروس، ثم نضع اللبن عليه أيضًا، وإضافة الماء والخل، ثم نحرك باقي المكونات جيدًا.
– نضعهم في طبق التقديم بالإضافة إلى زيت الزيتون أعلى وجه الطبق.
كما يوجد طرق أخرى تحضر بها طريقة البابا غوج، ولكن تظل نفس الطعم ومعظم الخطوات تكون متشابهة.
بابا غنوج بالخضار
المكونات
– عدد ست حبات من الباذنجان يكون متوسط الحجم باللون الأسود.
– حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو تكون مفروم ناعمًا.
– نصف بصلة صغيرة تكون مفرومة صغيرًا.
– ربع ربطة من البقدونس الطازج يكون مفرومًا ناعمًا.
– واحد حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو يكون مفرومًا ناعمًا.
– عدد ثلاث حبات من الطماطم تكون مفرومة ناعمًا جدًا.
– عدد أربع ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم.
– فص واحد كبير من الثوم.
– نصف كوب عصير ليمون.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– ملح.
– رشة بسيطة من الكمون.
المكونات للتزين
– حبوب رمان.
– ملعقتان كبيرتان من دبس رمان.
– زيت زيتون.
– نعناع أخضر.
التحضير
– يتم وضع الباذنجان في الفرن حتى تمام النضج، بعد ذلك يخرج من الفرن ويقشر ويوضع ما بداخله في مصفاة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
– يتم تقطيع الباذنجان بالسكين قطع صغيرة، ويضاف لها البصل والثوم المهروس وتقلب جيدًا.
– يتم إضافة باقي المكونات لكي يضبط الطعم.
– يوضع البابا غوج في طبق التقديم ويتم تزينه بدبس الرمان وحبوب الرمان.
