كيف اخلي ورق العنب ذايب، ورق العنب من الأطباق المحبوبة لدى الكثير من الناس ويتم تحضيره بحشوه ولفه في شكل أصابع، لكن يجب سلقه بطريقة معينة قبل لفه حتى ينضج تماما ويعطيك النتيجة المطلوبة عند تناوله، وتتساءل بعض السيدات كيف اخلي ورق العنب ذايب وهذا ما سنقدمه لكم بالتفصيل خلال هذا الموضوع.
كيف اخلي ورق العنب ذايب
يجب سلق العنب جيدا قبل لفه، اتبعي الخطوات التالية لمعرفة كيف اخلي ورق العنب ذايب:
- اختاري سطح لف ورق العنب المناسب: يجب أن تكون أوردة الورق لأسفل تجاه السطح الذي تحضرين الأواق عليه، حتى تحصلين على أوراق طرية .
- وزعي الحشوة على الأوراق بشكل جيد: ضعي الحشوة بمقدار ملعقة على أن تكون أفقية حتى يمكنك لف الورقة بشكل محكم ولا تبالغي في كمية الحشوة حتى لا تخرج أثناء الطهي.
- رصي الأوراق بطريقة مناسبة: اضغطي الأوراق فوق بعضها البعض مع رصيها بشكل متساوي وضعي ثقلا على وجه قدر الطهي ليحافظ على ترتيبها ويساعد على نضجها بشكل صحيح.
مدة تسوية ورق العنب
تختلف مدة تسوية ورق العنب وفقا لطريقة الطهي التي تقومين باستخدامها وهي كالتالي:
- قدر الضغط: يستغرق ورق العنب في قدر الضغط وقت أقل لينضج، وعادة ما يتم حساب 45 دقيقة بعد الغليان أو لحين سماع ضفارة القدر.
- القدر العادي: يحتاج ورق العنب حوالي 2-3 ساعات لينضج في القدر العادي على نار هادئة، وينبغي الحرص على وضع صحن أو أي ثقل أعلى القدر للحفاظ على ورق العنب من التفكك، ويجب وضع شرائح من البصل أو البطاطس أو الطماطم في قاع القدر حتى لا يحترق من الأسفل.
- ورق العنب في الفرن: يحتاج حوالي ساعة ونصف على الأقل في وقت القصدير لينضج داخل الفرن، إلى جانب ربع ساعة إضافية بدون ورق القصدير.
طريقة سلق ورق العنب القاسي
لسلق ورق العنب بشكل سليم والحصول على أوراق طرية ولذيذة في نفس الوقت اتبعي الخطوات التالية:
- اختاري اوراق العنب بعناية وتأكدي من أنها طازجة، وتخلصي من الأوراق الصفراء او التالفة.
- اغسلي أوراق العنب بماء فاتر للتخلص من الأوساخ والأتربة التي تكون موجودة عليها.
- قومي بإزالة الأعناق الزائدة فقط ورتبي الأوراق فوق بعضها البعض في نفس الاتجاه واربطيها بخيط مطبخ حتى لا تتفكك أثناء السلق.
- على النار ضعي إناء عميق به ماء ليغلي، وأضيفي ملعقة من الملح وملعقة سكر وزيتون لإعطاء الأوراق نكهة.
- ضعي الاوراق في الماء المغلي وهي مربوطة معا ومرتبة كما شرحنا في الخطوات السابقة واتركيها لمدة خمس دقائق.
- اخرجي ورق العنب من الماء عندما يتغير لونه واتركيه في مصفاة معدنية ثم اغسليه بماء فاتر وصفيه ليكون جاهزا للحشو.
حفظ ورق العنب بعد الطبخ
يمكن حفظ ورق العنب المطهو في الفريز كل ماعليك هو اتباع الخطوات التالية لطهي وتخزين ورق العنب وهي كالتالي:
- قومي بحشو ورق العنب ثم رصيه في قدر وقومي بطهوه بالطريقة المعتاد عليها.
- اتركي ورق العنب ليبرد تماما على جنب ثم رتبي الأصابع في علبة محكمة الإغلاق.
- اغلقي العلبة بشكل جيد وضعيها في الفريزر لحين وقت استعمالها .
طريقة محشي ورق العنب بالليمون
لتحضير ورق العنب الحامض اللذيذ بالليمون اتبعي الخطوات التالية:
- اسلقي ورق العنب في الماء واتركيه في مصفاة.
- جهزي الحشوة عن طريق وضع البصل مع الزيت في وعاء على النار.
- أضيفي عصير الطماطم بعد أن يذبل البصل واتركيه يغلي على نار متوسطة.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون وارفعي الصلصة من على النار.
- أضيفي الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء وقلبي جيدا.
- قومي بحشو اوراق العنب ورصي القاع بالبصل والطماطم ثم رصي ملفوف ورق العنب.
- بعد الانتهاء من رص ورق العنب أضيفي الماء وعصير الليمون وزيت الزينون.
- ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي ثم قومي بخفض النار واتركيه لينضج.
