ما هو الجلوتين وما هي اضراره، حيث نجد أن البعض قد يقدم على الحميات الغذائية الخالية من الجلوتين، على أنه المادة المتسببة في حدوث اضطرابات في الأمعاء ومن ثم زيادة الوزن، وخلال السطور التالية من مقالنا سوف نتعرف على كل ما يتعلق بالجلوتين وما هي الأضرار التي يتسبب بها.
ما هو الجلوتين وما هي اضراره
يعتبر الجلوتين من بين البروتينات التي توجد في الكثير من الحبوب والتي تتمثل في الشعير، القمح، الشوفان وغيرهم، وهو يساهم في المحافظة على ترابط أجزاء الطعام مع بعضها البعض، وبالرغم من فوائده الكثيرة إلا أنه قد يحمل بعض الأضرار أيضا والتي تتمثل في التالي:
- بعض الأضرار المعوية والتي من أهمها التهابات الأمعاء.
- بالإضافة إلى بعض المشاكل في الجهاز الهضمي والتي تتمثل في الإمساك أو الإسهال الشديد على حد سواء.
- يتسبب أيضا في بعض الاضطرابات العصبية.
- وقد يعاني البعض من الاضطرابات الجلدية وبعض المشاكل الصحية الأخرى.
ما معنى خالي من الجلوتين
يلجأ الراغبين في تنزيل الوزن بشكل طبيعي إلى تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين، وهو عبارة عن بروتين متوفر في بعض الحبوب الكاملة والتي من اهمها الشوفان والقمح بالإضافة إلى الشعير، وقد يتسبب في معاناة البعض من مشاكل عدة والتي من بينها الاضطرابات التي تصيب الجهاز الهضمي، ومشاكل اخرى أنت في غنى عنها إن كان لديك مشكلة مع هضم الجلوتين في الجسم.
هل العدس يحتوي على الجلوتين
من بين الأسئلة التي طالما تتردد من قبل البعض هي هل العدس من الحبوب التي تحتوي على الجلوتين، والإجابة الصحيحة هنا لا، لا يعتبر العدس من الحبوب التي تحتوي على الجلوتين ولكن من الممكن أن يتم خلطه مع الحبوب التي تحتوي على تلك المادة، لذلك عند تجهيز العدس لابد من من تنقيته جيدا على أن يتم نقعه في الماء لفترة قبل الإعداد، حيث تعتبر تلك الإجراءات من الأشياء التي تمنع ظهور أي نسبة من الجلوتين به.
الأطعمة الخالية من الجلوتين
يوجد الكثير من الأطعمة التي يمكنك الاعتماد عليها وهي لا تحتوي على الجلوتين والتي تتمثل في التالي:
- جميع الخضروات والفواكه لا تحتوي على تلك المادة.
- البقوليات بمختلف الأنواع بالإضافة إلى المكسرات.
- اللحوم والأسماك بالإضافة إلى الدجاج.
- جميع المنتجات التي يتم صناعتها من الحليب هي الأخرى من الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين.
أضرار الجلوتين على القولون
يؤثر تناول نسبة من الجلوتين في الأطعمة على القولون والجهاز الهضمي بشكل كبير، ومن بين الأضرار التي قد يتسبب بها الجلوتين على القولون فهي كالتالي:
- قد يؤثر على البطانة الخاصة بالأمعاء الدقيقة بشكل كبير.
- يحفز الجسم على إطلاق بعض المواد الضارة والتي لها تأثير سلبي على الأمعاء.
- الغازات وبعض المشاكل في الهضم منها السوء الهضم والإسهال أو الإمساك.
أعراض حساسية الجلوتين
قد يعاني البعض من الحساسية من الجلوتين والتي قد تظهر في مجموعة من الأعراض من أهمها التالي:
- الانتفاخات.
- التعب.
- الإسهال.
- الغثيان.
- التعب العام مع الشعور بالإرهاق.
- القلق.
- ألم في البطن.
- كما يعتبر الإمساك أيضا من بين الأعراض الجانبية لاستخدام تلك المادة.
أين يوجد الجلوتين
تتوفر مادة الجلوتين بكثرة في مجموعة من الحبوب والتي تتمثل في الشعير، القمح بالإضافة إلى الشوفان، كما يتوفر في أطعمة أخرى والتي من بينها الجاودار والتريتيكال ويجب على من يعاني الحساسية تجاه تلك المادة عدم تناوله لتجنب الأعراض الجانبية خاصة تلك التي يعاني منها الجهاز الهضمي في الجسم.
