طريقة عمل الكبسة بقدر الضغط
لتحضير الكبسة بقدر الضغط نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو جرام من لحم الضأن مخلي من العظم.
- 5 أكواب أرز بسمتي.
- بصلة كبيرة و6 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصلة البندورة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 3 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
- 3 حبات لومي.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المجون.
- 9 حبات قرنفل.
- ملعقة زيت نباتي .
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تفرم البصلة خشنا وتقطع فصوص الثوم لشرائح.
- ضعي قدر الضغط على نار هادئة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخن، ثم ضعي قطع اللحم أولا.
- قلبي اللحم في الزيت من جميع الاتجاهات حتى يتحول لونها، ثم أضيفي البصل المقطع مع التقليب ليصبح شفافا.
- أضيفي شرائح الثوم مع التقليب ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات مع التقليب لتغطي قطع اللحم جيدا.
- أضيفي الماء بكمية تكفي لتغمر قطع اللحم في القدر، ثم قومي بتغطيته، واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة.
- خذي قدر آخر أضيفي 8 أكواب من الماء وملح حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي الأرز مع التحريك مرة واحدة فقط، ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- عندما يصبح نصف ناضج ارفعي القدر من على النار وصفي الأرز من الماء الساخن بغربال ففتحاته صغيرة.
- اغسلي الأرز بماء بارد حتى تتوقف عملية طهيه، افتحي قدر الضغط ليبرد بعض الشيء وعندما يقل مرق اللحم أضيفي الأرز.
- اغلقي قدر الضغط مجددا واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد ثم أزيلي الغطاء واقلبي القدر على طبق التقديم.
طريقة عمل كبسة دجاج بقدر الضغط
المكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 كيلو جرام دجاج.
- 1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، كمون.
- 1 ملعقة من زيت الذرة أو السمن.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 بصلة مفرومة.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- 3 ملاعق صلصة طماطم.
- 6 حبات هيل.
- 6 حبات قرنفل.
- 4 أوراق غار.
- 10 حباب فلفل أسود.
- 3 قرون فلفل حار.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ.
- قطعي الدجاجة إلى نصفين طوليا.
- تبليها بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة واسعة ضعي السمن ليسخن ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الدجاج وانتظري دقائق ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- أضيفي الطماطم والبهارات الصحيحة والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بماء واتركيها على نار متوسطة حوالي 50 دقيقة.
- استخرجي الدجاج من المرق وأضيفي رشة كركم وكمية قليلة من زيت الزيتون وضعيه ليتحمر في الفرن.
- اطهي الأرز في 4 أكواب مرق في قدر آخر ليصبح نصف ناضج ثم خففي النار عليه لينضج تماما على نار هادئة وقدميه في طبق مع الدجاج.
طريقة عمل الرز في قدر الضغط الكهربائي
- لطهي الأرز في قدر الضغط، أضيفي لكل كوب أرز كوب ونصف من الماء.
- لا تضعي كمية كبيرة جدا لأن الأرز ينتفخ ويأخذ حيز من القدر.
- يغلق قدر الضغط ويترك حتى تسمعين الصفارة عندها قومي بتخفيف درجة الحرارة واتركيه لمدة 7 دقائق.
طريقة طبخ الرز الأسمر في قدر الضغط
- إذا كنت تحضرين الأرز الأسمر في قدر الضغط، اتبعي الخطوات السابقة.
- لكن اتركيه بعد تهدئة الحرارة حوالي 15 دقيقة لأنه يأخذ وقت أطول لينضج.
طريقة الرز النثري بقدر الضغط
إذا كنت تبحثين عن طريقة الرز النثري بقدر الضغط، فببساطة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- انقعي الأرز ثم صفيه وضعيه في قدر الضغط.
- ضعي كمية ماء قليلة بحيث تغطي الأرز وترتفع عنه قليلا جدا.
- بعد أن تسمعي السوفتي يلف قومي بخفض درجة حرارة الموقد.
- احسبي 7 دقائق ثم اطفئي النار وهكذا يكون الارز النثري جاهزا.
