طريقة عمل الشباتي الهندي، الشباني هو نوع من أنواع الخبز الذي يصنع في الهند وبعض الدول الأخرى، ويتم تحضيره عادة من عدة أنواع من الدقيق مثل دقيق الشعير أو البر أو الدخن أو الذرة أو الحمص، ويمكن مزج أكثر من نوع من الدقيق، وهناك أكثر من طريقة عمل خبز الشباتي الهندي والتي تختلف من بلد لآخر، عجينة الشباتي عجينة غير مخمرة لذلك ليس بحاجة لترتاح وقت طويل قبل الخبز، يمكن تناول هذا الخبز مع حساء الخضروات واليخنة أو اللحوم المطهوة.
طريقة عمل الشباتي الهندي
يتم تحضير الخبز الشباتي الهندي بطريقته الأصلية بالمكونات التالية:
- 2 كوب من دقيق القمح أو نوع الدقيق المفضل لديك.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون أو الزبدة.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الكمون أو بصب أخضر مفروم ناعما.
- مسحوق شطة حارة مجففة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء مجوف وأضيفي الملح والكمون أو البصل الأخضر حسب الرغبة.
- أضيفي الزيت وامزجيه مع المكونات ثم أضيفي الماء تدريجيا مع العجن بالأيدي للحصول على عجينة ملساء وطرية وليست صلبة.
- شكلي العجينة إلى كرة واتركيها جانبا لترتاح لمدة ربع ساعة قبل البدء في فردها.
- قسميها بعد ذلك إلى كرات متوسطة واتركيها جانبها لتنتهي من كل كمية العجين.
- يمكن خبزه على الصاج أو مقلاة غير لاصقة، لكن يجب تسخينها جيدا قبل الخبز.
- يترك الخبز على الصاج لعدة دقائق لينضج ويتحمص ثم انقليه بملقاط إلى الغاز مباشرة لينتفخ.
- وهكذا حتى تنتهي الأرغفة التي لديك، يفضل تناوله ساخنا.
طريقة عمل الشباتي الكويتي
تختلف طريقة عمل الشباتي الكويتي عن الهندي قليلا كما تختلف مكونات الخبز كالتالي:
- 1 كوب دقيق أسمر.
- 1 كوب دقيق أبيض منخول.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- في وعاء ضعي الطحين الأبيض والأسمر.
- أضيفي الملح وحركي المكونات معا.
- اصنعي حفرة في منتصف الدقيق وأضيفي الزيت والماء.
- اشري في عجن جميع المكونات معا للحصول على عجين متماسك.
- شكلي العجين إلى كرات متساوية واتركيها ترتاح حوالي ساعة.
- افردي الكرات وادهنيها بسمنة وزيت ولفيها رولات ثم حلزوني واتركيها ساعة أخرى.
- مدي الحلزون بالشوبك وسويها على نار متوسطة في مقلاة لا تلتصق وضعي بضع قطرات من الزيت.
- اتركيها في المقلاة ليصبح لونها أشقر ثن اقلبيها على الوجه الآخر لينضج ويكتسب نفس اللون.
طريقة عمل الشباتي الحلو
مكونات الخبز الشباتي الحلو كالتالي:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- انخلي الدقيق في بولة كبيرة وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي.
- أضيفي الماء بالتدريج واعجني للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- قسمي العجين إلى 3 كرات صغيرة، ثم لفيها على شكل اسطواني.
- اقسميها إلى نصفين، ولفيها على شطل دائرة حلزونية.
- افردي العجين بالنشابة وانثري بعض الدقيق لتسهيل الفرد.
- قومي بتسوية الخبز في مقلاة ساخنة غير قابلة للالتصاق.
- يمكن تناوله مع مربى او شوكولاتة قابلة للدهن أو الحشوة الحلوة المفضلة لديك.
طريقة شباتي سهلة
لتحضير خبز الشباتي بطريقة سهلة إليك هذه الطريقة بأبسط المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة حليب بودرة.
- 1/2 ملعقة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- القليل من السمن
طريقة التحضير:
- امزجي جميع المكونات معا في العجان.
- أضيفي الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة.
- قطعي العجينة 4 أجزاء، وافرديها وادهنيها بالسمن.
- اقطعي القرص من المنتصف ولفيها على شكل حلزون .
- ثم افرديها مجددا وقومي بتسويتها على صاج أو مقلاة ساخنة على نار متوسطة.
طريقة عمل الخبز الشباتي الزنجباري
لتحضير وصفة الخبز الشباتي الزنجباري نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق أبيض منخل.
- 2 بيضة.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/4 كوب حليب بودرة.
- 1/4 كوب جوز هند مبشور.
- 1/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- امزجي الدقيق والسكر والخميرة والملح والحليب البودر وجوز الهند .
- قومي بإضافة الزيت والبيض والفانيلا ثم أضيفي الماء بالتدريج واعجني.
- بعد أن تحصلين على عجينة متماسكة كوريها واتركيها ساعة تختمر.
- قطعيها لكرات صغيرة(تكفي 20 قطعة) واتركيها لتختمر مجددا لمدة 30 دقيقة.
- افرديها وقطعيها كل دائرة إلى 4 مثلثات واقليها في زيت غزير حتى تنتفخ وتتحمر من الجانبين.
- يقدم مع السكر البودرة أو القرفة أو العسل او مع الشاي أو الحليب.
