عجينة البف المقرمشة
يوجد عدة أنواع من عجينة البف والتي من بينها العجينة المقرمشة والتي من السهل تحضيرها وفقا للتالي:
مقادير العجين:
- 150 مل من الماء البارد.
- 250 جرام فقط من الدقيق الخاص بالمعجنات.
- ربع كيلو من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يتم خلط الطحين مع الزبد على أن يتم فرك المكونات مع بعضها البعض.
- يتم إضافة كمية من الماء إلى المزيج السابق على أن يتم عجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة.
- نقوم تغطية العجين لفترة حتى يرتاح تماما والحصول على عجينة جيدة بعد 20 دقيقة.
- على أن يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو حسب الحاجة ومن ثم وضع الحشوة بها.
عجينة البف منال العالم
عجينة البف من الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة، والتي من أهمها عجينة منال العالم والتي يتم تحضيرها وفقا للمقادير التالية:
- 4 أكواب من الدقيق.
- عدد 6 ملاعق من الحليب البودر.
- عدد 2 ملعقة طعام من البيكنج باودر.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة من الملح.
- عدد 2 ملعقة من الخميرة.
- ماء دافئ على حسب الحاجة.
- 2 كوب ونصف من الزبد بدرجة حرارة العادية.
- كوب واحد من الزيت.
طريقة التحضير:
- بداية يتم تجهيز الزبد على أن يتم فردها بين كيسين ووضعها في الفريزر.
- في وعاء مناسب يتم وضع السكر، الدقيق، الملح، الزيت، الحليب البودر والبيكنج باودر.
- على أن يتم وضع الماء على المكونات بشكل تدريجي لضمان الحصول على عجينة ناجحة.
- يتم وضع العجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة كاملة.
- إخراج الزبد من الثلاجة والعجين ووضع الزبد على الجين وفردها من خلال النشابة.
- يتم تطبيق العجين ووضعه في الفريزر وبعض فترة يتم فردها مرة اخرى وتكرار تلك الخطوة أكثر من مرة، لضمان نجاح عجينة البف.
عجينة البف المديني
من الممكن تحضير عجينة البف المديني من خلال تجهيز المكونات والطريقة التالية:
مكونات عجينة البف المديني:
- 4 أكواب من الدقيق المخصص للمعجنات.
- عدد 3 ملاعق من الزيت.
- رشة بسيطة من الملح.
- بيضة واحدة فقط.
- كمية من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب يتم وضع كل من البيض والملح مع الدقيق مع الزيت، على أن يتم فرك المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- يتم وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي على أن يتم عجن المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- لا يتم ترك العجينة إلا بعض الوصول إلى عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
- يتم تقسيم العجين إلى قسمين وتركها حتى ترتاح تماما.
- تجهيز الحشو خلال تلك الفترة ومن ثم تقسيم العجين إلى قطع صغيرة ووضع الحشو بها وتجهز.
عجينة البف الأصلية
من الممكن تحضير عجينة البف الأصلية وفقا للطريقة التالية:
مقادير عجينة البف:
- عدد 3 أكواب من دقيق العجن.
- 3 ملاعق من النشا.
- كوب صغير من الزيت.
- ماء على حسب حاجة العجن.
- رشة قليلة من الملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب يتم خلط كل من الدقيق مع النشاء والملح ومن ثم الزيت، على أن يتم فرك المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- يتم إضافة الماء بشكل تدريجي للحصول على نتيجة جيدة.
- نترك العجين لمدة نصف ساعة حتى ترتاح تماما.
